介護施設向け「酵素均質浸透法やわらか食」導入

従来の「やわらか食」は、酵素を使用した「凍結含浸法」などが一般的であったが、商品の品質にバラツキがあるなどの問題があった。

食に関するすべてのサポートを行うグローバルキッチン株式会社（以下、グローバルキッチン）は、平成24年11月より、顧客満足度アップにつながる「やわらか食」の提供を開始する。

(OpenPress/グローバルキッチン株式会社プレスリリースより)

同社は、約300施設と契約、常食中心に食事の提供を実施しているが、今後はこのやわらか食も月間献立を提案しながら導入を進める。介護施設への大々的な提供は初めて。


(OpenPress/グローバルキッチン株式会社プレスリリースより引用)

「やわらか食」は、イーエヌ大塚製薬㈱の独自技術「酵素均質浸透法」により、「きざみ食、ムース食、ミキサー食」に代わる食事として提案された。今後は、在宅高齢者の方へもお弁当として「やわらか食」の配食を開始する。




グローバルキッチン株式会社
http://www.global-kitchen.jp/